Печеночные котлеты из куриной печени рецепт. Котлеты из печени Как сделать котлеты из печенки куриной

Текст: Евгения Багма

Даже если вы не любите субпродукты, котлеты из куриной печени наверняка придутся вам по вкусу. Больше похожие на печеночные оладьи, эти котлетки прекрасно подходят к любому гарниру.

Как приготовить котлеты из куриной печени?

Для того, чтобы приготовить котлеты из куриной печени , печень рекомендуется предварительно промыть, а затем обдать кипятком, пока она не побелеет. Эта процедура избавит котлеты от горчинки.

Фарш для печеночных котлет получается жидким, поэтому они обжариваются как оладьи на разогретом масле. Если фарш получится слишком сочным, котлеты будут растекаться. Чтобы этого избежать, добавьте в фарш больше муки. Котлеты из куриной печени готовятся очень быстро, поэтому старайтесь их не пережарить, иначе они получатся сухими.

Рецепты котлет из куриной печени

Котлеты из куриной печени .

Ингредиенты: 300г куриной печени, 2 яйца, 2 луковицы, соль, перец, зелень.

Приготовление: измельчите в блендере печень с луком, добавьте специи, соль, мелко нарезанную зелень, яйца. Если фарш получился слишком жидким, добавьте в него муку или панировочные сухари. Обжарьте котлеты как оладьи.

Котлеты из куриной печени и сердечек .

Ингредиенты: 250г куриной печени, 250г куриных сердечек, 2 яйца, 5ст.л. муки, 2 луковицы, 2 моркови, 4 картофелины.

Приготовление: измельчите печень, субпродукты, лук, морковь, добавьте яйца, специи, соль, приправы, хорошо размешайте, обжарьте.

Котлеты из куриной печени с рисом .

Ингредиенты: 500г куриной печени, 200г риса, 2 яйца, 1 луковица, 1 морковь, соль, черный молотый перец, 2-3ст.л. муки.

Приготовление: отварите рис до готовности, остудите, мелко нарежьте лук, натрите морковь. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте морковь, жарьте еще 2 минуты. Измельчите печень, перемешайте с овощами, добавьте яйца, соль, перец, муку, хорошо перемешайте. Обжарьте котлеты как оладьи.

Котлеты из куриной печени со свиным салом .

Ингредиенты: 1кг куриной печени, 2 яйца, 1 луковица, 100г свиного сала, 5ст.л. муки, соль, перец.

Приготовление: измельчите печень блендером, затем измельчите лук и сало, добавьте к печени. Добавьте в фарш яйца, соль, перец, перемешайте, постепенно всыпьте муку. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комков, обжарьте котлеты как оладьи.

Котлеты из куриной печени подавайте с гарниром из пюре, гречки или макаронных изделий, с чесночным или сырным соусом или просто сметаной.

Печень следует включать в рацион хотя бы раз в неделю. Но если в семье этот продукт недолюбливают в тушеном и жареном виде, то самое время приготовить пышные, сочные и удивительно вкусные котлеты.

Куриная печенка, которая является основным ингредиентом всех предложенных рецептов, нежнее по вкусу и практически не имеет прожилок или пленок. Средняя калорийность готовых котлет составляет 167 ккал.

Рецепт вкусных и сочных котлет из куриной печени с луком и морковью – пошаговый фото рецепт

Это блюдо готовится быстро и является относительно бюджетным. Поэтому понравится многим хозяйкам, которые желают накормить своих домочадцев вкусно, полезно и не дорого!

Ваша оценка:

Время приготовления: 40 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

Печень куриная: 500 г
Луковица: 1 шт.
Морковка: 1 небольшая
Яйца: 2 шт.
Сметана: 2 ст. л.
Мука: 4 ст. л.
Чеснок: 1 зубок
Соль, перец: на вкус

Инструкция приготовления

Морковь и лук хорошенько моем и очищаем от внешней оболочки. Морковку мелко трем, а лук произвольно режем, чтобы потом перекрутить вместе с печенью.

Печенку также обмываем и при необходимости убираем прожилки и пленки. Затем смешиваем с порезанным луком и прокручиваем через мясорубку.

Вбиваем два яйца, добавляем несколько столовых ложек муки, соль и перец. Все перемешиваем. По консистенции масса должна напоминать густую сметану.

Полученное печеночное тесто выкладываем ложкой на разогретую сковородку. Все котлетки поджариваем с двух сторон до румяной аппетитной корочки. По времени выходит не более 5 минут. Затем складываем их в кастрюлю и немного протушиваем.

Подаем готовые печеночные котлеты со сметаной и мелко порезанным чесноком.

Пышные котлеты из печени курицы с манкой

В куриной печени содержится большое количество белка и полезных элементов, поэтому диетологи рекомендуют регулярно включать ее в меню.

Для фарша:

куриная печень – 650 г;
соль;
манка – 180 г;
подсолнечное масло – 65 мл;
лук – 75 г;
яйцо – 1 шт.;
морковка – 160 г.

Для соуса:

кетчуп – 40 мл;
кефир – 210 мл;
чеснок – 2 зубка;
укроп – 25 г;
соль;
карри – 7 г.

Как готовить:

Промыть субпродукт и удалить пленки. При необходимости порезать.
Очищенную морковку измельчить на терке, лучше всего использовать мелкую.
В мясорубку поместить печень, следом отправить крупно порезанный лук.
В полученный фарш добавить измельченную морковь и пропущенный через пресс чеснок.
Вбить яйцо, подсолить и перемешать вместе с манкой. Оставить на полчаса.
В сковородку влить масло. Хорошо прогреть.
Фарш удобнее всего набирать столовой ложкой и выкладывать в кипящий жир.
Жарить на среднем огне. Крышкой накрывать не надо.

На одну сторону нужно тратить не более 2-х минут. Дольше держать не стоит, иначе изделия получатся слишком сухими.

Вариация рецепта с рисом

Замечательная легкая закуска, которая подходит для любого повода.

Понадобится:

мука – 110 г;
куриная печень – 550 г;
растительное масло;
рис отваренный – 120 г;
перец молотый;
яйцо – 1 шт.;
соль;
белый хлеб – 75 г.

Что делать:

Чтобы субпродукт не горчил, поместить его в воду на полчаса. Жидкость слить.
Отправить в мясорубку и измельчить.
Хлеб залить водой и дождаться размягчения. Руками отжать всю влагу.
Отварить рис. Лучше, если он будет слегка не доварен. Отправить в фарш вместе с хлебом.
Посыпать солью и перцем. Вбить яйцо. Присыпать мукой и перемешать. Все компоненты должны полностью между собой соединиться.
Влить в сковороду масло и поставить на максимальный огонь. Хорошо прогреть.
Зачерпнув ложкой готовую массу выложить котлеты в раскаленный жир. Закрыть крышкой. Огонь переключить на средний режим, потомить 4 минуты.
Перевернуть и далее готовить без крышки еще 2 минуты. Передерживать нельзя, иначе оладьи станут сухими.

С гречкой

Нежные и весьма полезные котлеты, которые особенно понравятся детям. Кушать их вкусно и горячими, и холодными.

Продукты:

куриная печень – 430 г;
растительное масло;
лук – 140 г;
гречка отварная – 120 г;
черный перец;
яйца – 2 шт.;
соль;
мука – 50 г.

Приготовление:

Позрезать дольками лук. Отправить в мясорубку. Перекрутить. Сделать то же самое с печенью.
Вбить в полученную массу яйца. Добавить слегка недоваренную гречку.
Перемешать вместе с мукой. Подсолить и присыпать перцем. Размешать.
Раскалить сковородку с маслом. Ложкой выкладывать печеночное тесто, формируя котлеты.
Обжарить с одной стороны около 4 минут, затем перевернуть и томить до готовности.
Подавать можно со сметаной или майонезом.

С овсяными хлопьями

Не многие положительно относятся к блюдам из печени. Но этот рецепт полностью изменит представление о полезном продукте. Котлеты получаются удивительно нежными, воздушными и просто таят во рту.

Ингредиенты:

куриная печень – 850 г;
оливковое масло;
лук – 160 г;
укроп;
овсяные хлопья – 120 г;
яйца – 1 шт.;
перец;
соль;
чеснок – 3 зубка.

Пошаговые действия:

Лук порезать произвольно. Вместе с промытой печенью и чесноком отправить в мясорубку. Измельчить.
Массу подсолить, поперчить. Вбить яйцо и перемешать с овсяными хлопьями. Должна получиться однородная консистенция.
Оставить на полчаса. Спешить не надо. Хлопья должны разбухнуть и впитать лишнюю влагу.
Влить масло в сковороду. Подождать пока прогреется. Выложить заготовки большой ложкой.
Жарить котлеты до румяной корочки. Перевернуть и довести до готовности.

Рецепт рубленых котлет

Если вы любите ощущать кусочки печени и хотите получить более пышные котлеты, то стоит воспользоваться следующим вариантом.

Понадобится:

куриная печень – 750 г;
соль;
мука – 40 г;
чеснок;
оливковое масло;
яйца – 2 шт.;
крахмал – 40 г;
перец;
сметана – 35 мл.

Способ приготовления:

Легче всего нарезается слегка подмороженная печенка. Для этого поместить субпродукт на полчаса в морозильное отделение, а затем нарезать кусочками примерно 1х1 сантиметр.
Всыпать перец. Добавить порубленный чеснок и подсолить. Влить сметану, затем вбить яйца.
Насыпать крахмал и муку. Перемешать. Оставить на пару часов в холодильнике.
Зачерпнуть печеночное тесто большой ложкой и выложить в сотейник с хорошо прогретым маслом.
Жарить до золотистой корочки с одной стороны.
Перевернуть и пожарить до полной готовности с другой.

Как приготовить печеночные котлеты в духовке

Котлетки, приготовленные в духовой печке, во много раз полезнее зажаренных, да и времени уходит меньше. Предлагаем удивительно простой и вкусный рецепт.

Компоненты:

картошка – 160 г;
морская соль;
лук – 160 г;
овсяные хлопья – 130 г;
черный перец – 4 г;
куриная печень – 550 г;
твердый сыр – 120 г.

Что делать:

В кухонный комбайн насыпать хлопья и измельчить.
Печень очистить и помыть.
Картошку и лук произвольно порубить и отправить в мясорубку вместе с печенкой. Перекрутить.
Натереть сыр, воспользовавшись средней теркой.
Отправить в основную массу и перемешать вместе с овсяной мукой.
Наполнить фаршем силиконовые формочки для кексов.
Выставить их на противень и отправить запекаться в духовую печку. Температурный режим 180°.

Задумав приготовить вкусные печеночные котлеты, особенно внимательно следует отнестись к выбору печени. Именно от ее качества зависит вкус и польза блюда.

Она должна быть темно-коричневой с гладкой поверхностью. Не должно быть кровяных сгустков и сильно выраженных кровеносных сосудов. Аромат приятный, без посторонних примесей.

Если фарш получился жидковатым, следует подсыпать муку или манку. Самые вкусные и однородные по консистенции котлеты получаются именно с манкой.

Если котлет нажарили слишком много и не съели, можно сложить их в пакет и убрать в морозильное отделение, а после разогреть. Продукт не потеряет свои вкусовые и полезные качества.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Думаете, что для приготовления такого блюда, как котлеты из куриной печени, достаточно базовых ингредиентов и горячего желания накормить семью?

Вы правы, этого достаточно. А тем, кто хочет доставить близким истинное удовольствие от употребления пищи и превратить каждый семейный ужин в настоящий праздник, предлагаем подборку шикарных рецептов. Все с фото и видеосопровождением. Пошагово рассказывают, как на основе ливера создать настоящие шедевры кулинарного мастерства!

Очень вкусные печеночные котлеты с луком и морковью

Рецепт этого блюда порадует не только оригинальным составом, но и нетрудоёмким процессом готовки. Зато в результате получите нежные и аппетитные котлеты, прекрасно сочетающиеся с любым гарниром.

500 г печёнки;
2 луковицы;
2 морковины;
3 чесночных зубчика;
2 яйца;
150 г воды;
4 ст. л. муки или 6-8 манной крупы;
1 ч. л. соли;
количество острого перца по своему вкусу.

Процесс готовки:

Луковицы разрежьте на небольшие куски. Морковку перетрите на крупной тёрке.
Сложите в сухую сковородку. Залейте водой. Убавив огонь, немного пропарьте, 10 минут будет достаточно.
Остывшие овощи измельчите в мясорубке.
Тоже самое сделайте с печёнкой и чесноком. Посолите.
Взбейте яйца. Влейте в печёночную смесь.
Добавьте муку. Хорошенько перемешайте во избежание появления комочков. Заменили муку на манную крупу? Дайте ей набухнуть 30-40 минут.

Выкладывайте котлетки на сковороду с раскалённым растительным жиром столовой ложкой. Обжаривайте обе стороны до румяной корочки.

Как приготовить куриные котлеты из печени и сердечек

Хотите по-настоящему удивить своих домашних? Приготовьте куриные потроха по традиционному финно-угорскому рецепту и обеспечите интригу за семейным столом.

Ваши близкие ни за что не разгадают секретный состав незатейливого, но очень вкусного блюда!

Подайте его с гарниром из гречки или риса. Картофель также выступит прекрасным компаньоном для оригинального блюда из ливера птицы.

1 кг печени и сердечек;
картофелина;
яблочко;
луковица и яйцо;
немного специй, муки и соли.

Приготовление:

Куриные потрошки измельчите в мясорубке. Очищенный картофель, яблоко и луковицу перетрите через крупную тёрку.

Смешайте все ингредиенты. Посолите, добавьте специи и несколько граммов подсолнечного масла.

Пережарьте в растительном жире на сильно разогретой сковородке.

Нежные оладьи на пару детям – рецепт для мультиварки

«Цветы жизни» нуждаются в специальной подкормке не только весной и осенью. Они требуют к себе круглогодичного ухода и внимания.

Приготовьте для своих детей нежнейшие котлетки на пару. Впрочем, взрослым членам семьи также придётся по вкусу это диетическое блюдо.

Ведь в одной порции меньше трёхсот калорий!

Ингредиенты:

300 г печени курицы;
1 луковица;
40 г сыра твёрдого сорта;
немного специй и соли по своему вкусу.

Процесс готовки:

Промойте печень. Поместите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Очистите луковицу.
Измельчите лук и печёнку в блендере.
Посолите, добавьте специи, но без фанатизма. Ведь блюдо предназначено для детей.
Порежьте сыр на маленькие кубики. Отправьте его в печёночную массу и перемешайте.
Разложите приготовленный состав по силиконовым формочкам. Поместите их в специальную ёмкость для приготовления на пару.
В чашу мультиварки влейте поллитра воды. Установите ёмкость с заполненными печёночным тестом формами. Задайте режим «Варка на пару» на 35 минут.
Дождавшись окончания процесса, извлеките готовые котлетки из формочек.
Перед подачей посыпьте измельчённой зеленью.

В вашем кухонном арсенале нет блендера? Воспользуйтесь мясорубкой. Замена измельчителя повлияет на консистенцию готовых изделий. После мясорубки структура паровых котлеток будет не такой однородной, как после перемалывания в блендере. Однако разница не слишком принципиальна.

Классический рецепт приготовления на сковороде с добавлением риса

Вкусно, быстро и полезно! Вот основные качества кулинарных блюд, приготовленных из печени птицы. И этот рецепт не исключение. Он выступает достойной альтернативой классическим ёжикам, в которых измельчённая печень замещает мясной фарш.

500 г печёнки кур;
1 ст. риса отварного;
2 яйца;
1 луковица;
1 ст. л. муки;
по щепотке соли и молотого перца;

Приготовление:

Печёнку и луковицу измельчите в мясорубке.
Присоедините отваренный рис. Размешайте. Соль и перец добавляйте по своему вкусу.
Присоедините сырые яйца. Вилкой взбейте полученную смесь.
Всыпьте муку. Размешайте до полного растворения комочков.
Раскалите сковородку с растительным жиром. Выкладывайте на неё фарш столовой ложкой. Обжаривайте с двух сторон.

Простой рецепт с манкой

Приготовить пышные котлеты с куриной печенью и манкой не сложно. Сложно отказать себе в удовольствии съесть дополнительную порцию этого аппетитного блюда. Попробуйте этот рецепт и он станет вашим «дежурным блюдом».

400 г печени кур;
1 луковица;
1 яйцо;
50 г гречневой муки;
30 г манки;
по 0,5 ч. л. соли и соды;
перец по желанию;
200 мл горячей воды.

Процесс готовки:

Измельчите любым способом промытую печёнку и луковицу.
Присоедините к фаршу яйцо.
Всыпьте манку и гречневую муку. Добавьте соль и перец.
Хорошенько перемешайте фарш до однородности. Оставьте в холодильнике на 40 минут для уплотнения и стабилизации состава.
Добавьте соду. Тщательно вымешайте.
Раскалите на сковородке растительный жир. Столовой ложкой выкладывайте на неё котлетную массу.
Снизу каждой котлетки образовалась плотная корочка? Добавьте на них ещё по-полложки фарша. Накройте сковороду крышкой.
Переверните котлеты. Обжарьте с другой стороны.

Пережарили весь фарш? Сложите готовые котлеты обратно в сковородку. Влейте в неё немного горячей воды. Потомите на слабом огне до её выпаривания.

Пышные, с овсяными хлопьями

Вкусные и полезные овсяные хлопья настолько гармонично вписались в этот рецепт, что никто и не догадается искать их среди ингредиентов. А в результате – вкуснейшие печёночные котлеты с «изюминкой»!

печень куры;
1-1,5 ст. овсяных хлопьев тонкого помола;
2 луковицы;
1 яйцо;
чуть-чуть соли и любых специй по своему вкусу;
растительный жир для обжаривания.

Процесс приготовления:

Измельчите печень с помощью мясорубки.
Мелко порежьте луковицы. Обжаривайте на раскалённом растительном масле, пока не приобретут золотистый оттенок. Вбейте в печёночный фарш яйцо. Тщательно размешайте с помощью вилки для равномерного распределения белка.
Посолите, дополните состав специями в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Всыпьте овсяные хлопья тонкого помола.
Присоедините жареный лук. Размешайте. Оставьте минимум на 10 минут для набухания хлопьев.
Обжаривайте с обеих сторон на горячем растительном жире.

Рубленые котлеты из филе грудки и печени – готовим без мясорубки

Хотите получить в готовом блюде менее однородную структуру? Ливер дополните мясом птицы. А сыр добавит котлетам нежности и утончённости.

500 г филе бройлера;
300 г печени кур;
70 г кусок сыра;
2 яйца;
2 ст. л. муки;
1/2 ч. л. перца;
пучок зелёного лука;
пучок зелени;
1 ч. л. соли.

Одним из самых полезных продуктов, который содержит огромное количество необходимых для каждого организма аминокислот и микроэлементов, является печень. Даже небольшая порция этого продукта может обеспечить дневной, а то и месячной нормой некоторых витаминов.

Но многие из нас, особенно дети, не очень любят такое кушанье. Одна из причин этого – слегка горьковатый вкус, который может иметь готовое блюдо. Сегодня я хочу рассказать вам свойрецепт приготовления пышных печеночных котлет из куриной печени.

Кроме того, я поделюсь несколькими секретами жарки нежных и сочных котлет без привычной горчинки. Давайте приступать!

Котлеты из куриной печени

Кухонная утварь и техника: нож, кухонная доска, блендер, сито, сковорода, ложка, лопатка, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Приступаем к процессу приготовления

300 г куриной печени промываем в проточной воде и очищаем от оставшихся жилок.
Измельчаем ее удобным вам способом до фаршеобразной массы. Я буду делать это погружным блендером, а можно использовать обычный.
Очищаем 1 морковь и также измельчаем практически до состояния пюре.
Измельченную морковь соединяем с подготовленным печеночным фаршем и перемешиваем до состояния однородной массы.
В приготовленную массу добавляем 1 яйцо, немного соли и черного молотого перца (я добавляю по 1 щепотке, а вы делайте по своим вкусовым пожеланиям). Если вы любите использовать какие-то другие специи в приготовлении, добавьте их тоже.
Мелкой соломкой нарезаем 100 г балыка и отправляем к фаршу.
Добавляем 2 ст. л. просеянной муки и перемешиваем, пока все мучные комочки не растворятся.
Получившийся фарш должен быть достаточно жидким. Выкладываем его на фольгу, подогнув повыше края, и отправляем в морозилку на 30 минут. Когда он немного подмерзнет, будет легче лепить котлеты.
Раскаляем сковороду максимально и наливаем 0,5 ч. л. подсолнечного масла.
Зачерпываем фарш ложкой и выкладываем на сковороду. На минимальном огне обжариваем с каждой стороны по 4-5 минут.
Проделываем то же самое, пока фарш не закончится.

Рубленые котлеты из куриной печени готовы, можно украшать и подавать к столу!

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить печеночные котлеты из куриной печени, я приглашаю вас посмотреть короткий видеорецепт, где не менее подробно описаны все этапы приготовления.

Основные прописные истины

В выборе основного ингредиента стоит обратить внимание на его текстуру, цвет и запах. Она должна быть не сильно темной или светлой, с приятным, слегка сладковатым запахом, с блестящей и гладкой поверхностью. Старайтесь всегда приобретать свежие, а не замороженные продукты.
Куриную печень необходимо обдать кипятком перед тем, как брать ее в работу, тогда уйдет легкая горчинка.
Для измельчения ее можно использовать и мясорубку.
В приготовлении этого блюда можно использовать также манку. Причем есть несколько вариантов: котлеты из куриной печени можно замесить с манкой, для этого вместо муки вам нужно добавить приблизительно 3-5 ст. л. крупы. А можно приготовить из смеси 50 г муки и 30 г манки.
Котлеты можно обжарить с двух сторон лишь до образования корочки, а затем переложить их в форму, предварительно смоченную небольшим количеством теплой питьевой воды, и поставить доготавливаться в разогретую духовку. Если есть под рукой пароварка, то она отлично справится с этим заданием. Блюдом, приготовленным в такой способ, можно побаловать даже детей.

Как украшать и с чем подавать

Готовое блюдо украшаем веточкой петрушки или кинзы и подаем теплым к столу. Практически с любым гарниром сочетается такое кушанье, будь то каши, макароны или же любые кушанья из картофеля.

Кроме того, отличным дополнением к котлетам станет овощной салат, приготовленный из сезонных ингредиентов. Нередко такое кушанье подают с луково-сметанным соусом. Он будет лучшим дополнением к котлетам, так как придает блюду нежный вкус и перебивает возможною горчинку. В приготовлении печеночных котлет можно использовать не только куриную печень, но главное – не забывать про особенности того или иного ингредиента.

Например, особое внимание в приготовлении стоит уделить именно главному ингредиенту. Так как она достаточно жесткая, обязательно убирайте все пленки, прожилки и крупные сосуды. Несмотря на этот факт, самой полезной считается именно эта печень. А вот свиная в приготовлении более нежная, однако может иметь легкую горчинку. Такой «недостаток» почти незаметен в печени молодых животных. Поэтому учтите этот факт, выбирая ее для приготовления .

Если у вас есть свои секреты приготовления таких блюд, а, возможно, и дополнения к моим, обязательно поделитесь в комментариях на сайте. Желаю вам приятного аппетита!

Куриные субпродукты широко применяются практически во всех национальных кухнях. Очень востребованной считается печень. Мало того, что она очень быстро готовится, в течение пяти – семи минут, так еще достаточно полезна для человеческого организма. Не зря ее назначают медики в рацион при сильной усталости, чтобы восстановить жизненные силы.

Из этого продукта часто готовят паштеты, котлеты, закуски, вторые блюда и даже супы. Она прекрасно поддается различным видам термической обработки: жарке, тушении и отвариванию.

Самое простое что можно сделать из печени – это поджарить ее с луком в сметанном соусе. Более сложные блюда – это котлеты, рецептов приготовления которых огромное множество: с овсянкой, с манкой, с овощами, в панировке и без нее.

Опытные кулинары советуют обязательно вымачивать куриную печень в молоке, чтобы она не горчила.

Печеночные котлеты из куриной печени: пошаговый рецепт

Одно из преимуществ этого субпродукта – это низкая себестоимость. Потратив минимум денег, можно приготовить полноценный обед или ужин – не только вкусный, но и полезный.

субпродукт – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
масло – 2 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
соль – щепотка.

Приготовление: 25 минут.

Энергетическая ценность: 127 Ккал/100 г.

Очищаем луковицу, рубим на крупные кубики. Можно добавить еще морковь, но это по желанию. Печень промываем неоднократно под водой, чтобы максимально удалить остатки крови.

Раскладываем на полотенце просохнуть. Погружаем в емкость и при помощи погружного блендера измельчаем в кашеобразную массу.

Следом отправляем лук. Если у вас нет блендера, можно все это проделать в обычной или электрической мясорубке.

В готовую массу вбиваем яйцо, подсыпаем муку, соль и все тщательно перемешиваем. Наливаем масло в сотейник, прогреваем, выкладывая ложкой печеночное тесто и поджариваем небольшие котлетки.

Так как тесто жидкое, на каждую достаточно по одной ложке, иначе масса растечется по сковороде и получится один большой блин. Если у вас не нашлось под рукой муки, ее можно заменить любым крахмалом.

Не передерживайте печеночные котлеты на огне – получатся сухими. Для нормальной прожарки достаточно подержать по одной минуте с каждой стороны.

Как приготовить печеночные котлеты из куриной печени с овсянкой

Сделать более диетическое блюдо из куриного субпродукта очень просто, вместо муки можно положить в основу овсяные хлопья. Таким образом значительно снижается его калорийность и добавляются полезные элементы.

печень – 300 г;
овсянка – 4 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
постное масло – 3 ст. л.;
соль – щепотка;
морковь – 1 шт.

Приготовление: 45 минут.

Энергетическая ценность: 146 Ккал/100 г.

Промойте старательно печень и обрежьте сухожилия. Если располагаете временем, замочите на час в молоке. Морковь почистите, помойте и нарубите кольцами. Перемелите овсянку в кофемолке, так фарш будет более однородным.

Вымоченную печень перекрутите вместе с морковью в электромясорубке. В фарш вбейте яйцо и всыпьте овсяную муку с солью. Все перемешайте и дайте постоять двадцать минут, чтобы тесто набухло.

Выкладывайте полуфабрикаты на разогретое растительное масло, делайте это аккуратно, чтобы не получить ожог. Поддевая вилкой, переворачивайте котлету на вторую сторону через две минуты.

Готовые печеночные котлеты из куриной печени с овсянкой разложите на бумажном полотенце, затем отправьте в кастрюлю или сразу на блюдо к столу.

В фарш можно добавить лук, чеснок и черный перец, но это по желанию.

Печеночные котлеты из куриной печени с манкой

Довольно оригинальным является блюдо из куриной печени. Крупа придает большей сытности и плотности фаршу, в сочетании в ней котлеты получаются очень мягкими и нежными.

печень – 500 г;
лук – 1 шт.;
манка – 0.5 стакана;
соль, перец – щепотка;
масло – 50 мл.

Приготовление: 35 минут.

Энергетическая ценность: 152 Ккал/100 г.

Вымываем субпродукт под струей холодной воды, помещаем в чашу блендера и перебиваем вместе с кусками порезанного лука в гомогенную массу. При необходимости подержите включенным прибор подольше, чтобы не попадалась целых кусков.

Блендер можно заменить обычной ручной мясорубкой, но в таком случае пропустить продукты нужно дважды.

Вбиваем в жидкое печеночное тесто яйцо, добавляем перец, соль, все тщательно вымешиваем и всыпаем небольшими партиями манку, чтобы не появилось комков. Даем постоять пятнадцать минут и приступаем к жарке на прогретом подсолнечном масле.

Когда появится красивая коричневатая корка, выкладываем на плоское блюдо. Его можно украсить зелеными листьями салата. Так будет более аппетитно и торжественно, ведь печеночные котлеты могут быть не только повседневным блюдом.

Приятного аппетита!

В следующем видео подробно показано, как приготовить вкусные печеночные котлеты.