Постный цезарь. Салат Цезарь — вегетарианский рецепт Рецепт цезарь без мяса
Шаг 1: подготавливаем хлеб.
Ломтики хлеба выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем ингредиент на небольшие по величине кубики. После этого наливаем 3-4 столовые ложки растительного или оливкового масла в сковороду и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем огонь меньше среднего и высыпаем в сковороду хлебные кубики. Хорошо перемешивая все деревянной лопаткой, обжариваем хлеб до золотистой корочки со всех сторон. Внимание: так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, по необходимости можно добавить еще пару ложек этого ингредиента в сковороду, чтобы хлебные кубики смогли равномерно обжариться со всех сторон. После этого выключаем конфорку, а хлебный компонент с помощью деревянной лопатки перекладываем в свободную тарелку.Шаг 2: подготавливаем листья салата.
Для начала тщательно промываем листья салата под проточной теплой водой, чтобы смыть с ингредиента песок и другую грязь. Затем, выкладываем зелень на разделочную доску и нарезаем ее на крупные кусочки. Также салатные листья можно порвать руками на кусочки, которые больше всего придутся вам по вкусу. Измельченный ингредиент перекладываем в чистую тарелку.Шаг 3: подготавливаем грецкие орехи.
Грецкий орех выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем его на небольшие кусочки. Внимание: для приготовления постного цезаря я обычно добавляю горсть таких орехов. Этого достаточно, чтобы салат вызывал аппетит уже только своим запахом, а потом уже вкусом. Мелко рубленые орехи перекладываем в свободную тарелку.Шаг 4: подготавливаем свежую зелень.
Далее хорошо промываем зелень петрушки, укропа, кинзы и зеленый лук под проточной теплой водой. Затем стряхиваем компоненты над раковиной несколько раз, чтобы избавиться от лишней воды. Внимание: добавлять в салат такую зелень можно в любых пропорциях. К тому же, если вам не нравится, например, кинза или зеленый лук, тогда можно вообще не подготавливать этот компонент, а просто отложить его в сторону. Я, например, в таком блюде не использую зеленый лук, так как мне не нравится эта зелень по вкусовым качествам в этом салате. Итак, после – выкладываем ингредиенты на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень. Измельченные компоненты перекладываем в свободную тарелку.Шаг 5: подготавливаем помидоры.
Помидоры промываем под проточной теплой водой и сразу же после этого перекладываем ингредиент на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем овощ на небольшие кусочки или квадратики и перекладываем его в чистую тарелку.Шаг 6: подготавливаем чеснок.
Чеснок очищаем ножом от шелухи и после – слегка промываем ингредиент под проточной водой. Теперь, с помощью чесночницы или того же острого инвентаря на разделочной доске измельчаем компонент. Сразу же после этого наливаем несколько столовых ложек растительного или оливкового масла в чистую сухую сковороду и ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь и выкладываем в сковороду измельченный чеснок. При постоянном помешивании компонента деревянной лопаткой, 1 минуту обжариваем до золотистого цвета. Выключаем конфорку, а компонент отставляем в сторону, чтобы он не пригорел и не испортил своим запахом блюдо. У нас получается своеобразное чесночное масло.Шаг 7: подготавливаем лимон.
Итак, воспользовавшись соковыжималкой, выдавливаем сок из половинки лимона. Внимание: для того чтобы салат приобрел незабываемый вкус и аромат, лучше всего использовать сок свежевыжатого лимона.Шаг 8: готовим постный цезарь.
В миску выкладываем такие ингредиенты, как измельченные помидоры, листья салата, свежая зелень и грецкие орехи. После этого выливаем в емкость свежевыжатый лимонный сок и чесночное масло. Солим и перчим блюдо по вкусу. И теперь хорошо все перемешиваем с помощью столовой ложки или деревянной лопатки. В конце перекладываем перемешанные ингредиенты в салатницу, а сверху все украшаем жареными кубиками хлеба.Шаг 9: подаем постный цезарь.
Сразу же после приготовления постный цезарь следует подавать к столу, так как именно в этот момент салат привлекает всех своим ароматом и красивым внешним видом. К тому же такой салат из-за свежих овощей не следует хранить в холодильнике, так как они пустит сок. Постный цезарь идет, как основное блюдо и его можно подавать без каких-либо других блюд. Вместе с тем он очень вкусный и сытный. Перед тем, как наслаждаться этим блюдом, еще раз хорошо перемешиваем ингредиенты между собой, чтобы сухарики пропитались соком овощей, лимонным соком и чесночным соусом. Приятного вам аппетита!- – Для заправки салата лучше всего использовать оливковое или растительное масло без запаха, чтобы оно не перебивало аромат и вкус самого блюда.
- – По желанию к ингредиентам постного цезаря можно добавить также измельченный свежий огурец.
- – Помимо черного молотого перца в постный цезарь можно добавлять и другие любые приправы на ваш вкус.
- – Вместо сока лимона можно использовать свежевыжатый сок половинки апельсина. Вместе с тем другую половинку цитруса можно нарезать на маленькие кубики и также добавить в салат. Таким образом, наш цезарь может стать еще вкуснее.
- – Измельчить грецкий орех можно также и в блендере на слабой скорости в течение 30-50 секунд.
Блюда постного меню непривычным людям могут на слух показаться странными, невкусными и совсем не сытными. Вегетарианский салат цезарь калорийность на 100 грамм не велика, поэтому блюдо могут употреблять даже люди, следящие за своим весом. Как приготовить заправку для салата «Цезарь» и какие компоненты потребуются: мы расскажем вам в этой статье.
Легкий в приготовлении и на вкус, простой рецепт «Цезаря» с нежнейшим чесночно-сырным соусом в расчете на четыре порции.
Ингредиенты на салат цезарь:
- 8 листков салата «Айсберг»;
- 12 помидорок черри;
- 1 штука стандартного багета;
- 200 гр Адыгейского сыра;
- 6 стол. лож. оливкового масла;
- 4 стол. л. стружки сыра Пармезан;
- пачка специй «хмели-сунели» или «прованских трав»;
- головка чеснока.
Для соуса нужно взять:
- стакан натурального йогурта без примесей;
- 2 стол. л. горчицы дижонской;
- 6 стол. л. стружки Пармезана;
- 2 средних зубка чеснока;
- стол. л. масла оливкового;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. молотого перца.
Готовим салат цезарь без мяса:
- Все начинается с правильной подготовки сухариков. Многие предпочитают не тратить свое время и покупают готовые магазинные крутооны, но домашние получаются всегда вкуснее.
- Использовать рекомендуется немного подсохший багет. Поэтому на момент приготовления батон должен быть вчерашним или позавчерашним. Слегка подчерствевший хлебушек режется легче, чем мягкий, а квадратики получаются аккуратными и не рассыпаются.
- Подготовленные хлебные кубики нужно обжарить: разогреть оливковое маслице, добавить в него измельченный прессом чеснок и обжарить его в течение нескольких минут. После можно его убрать и выложить хлебные кубики. Обжаривать до румяной золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы на каждый кубик попало оливково-чесночное масло. Через 10 минут должны получиться равномерно обжаренные ароматные сухарики.
- Далее подготовить Адыгейский сыр: нарезать тонкими ломтиками, обвалять в травах. Взять антипригарную сковороду, разогреть немного масла и обжарить ломтики сыра до румяности.
- Приготовить овощи: тщательно промыть помидоры и салатные листки, помидорки нарезать четвертинками, салат порвать вручную на небольшие кусочки.
- Пожалуй, самым простым и быстрым в приготовлении блюда является соус: пармезан натереть на меленькую терку, в чашу блендера сложить все необходимые для заправки продукты, взбивать в течение 2-3 минут.
- Собираем «Цезарь»: выложить листья зелени, слегка покрыть заправкой, посыпать сухариками, выложить равномерно четвертинки черри, вокруг разложить ломтиками обжаренного сыра, посыпать стружкой Пармезана и залить остатками заправки.
- Подавать к столу нужно сразу же, пока сухари не размокли под воздействием соуса, а жареный сырок - теплый.
Вы также можете попробовать приготовить , пошаговое приготовление которого найдете на нашем сайте.
Как сделать соус для салата цезарь и приготовление блюда
Этот вариант отличается более простым соусом и сухариками - предлагаем попробовать подать к салату ржаные сухари. Интересную нотку добавляет подкопченный сорт сыра.
Продукты для блюда на четыре персоны:
- 200 гр салатных листьев;
- 4 листка пекинской капустки;
- 6 ломтиков хлебушка из ржаной муки;
- 90 гр сыр пармезан;
- 300 гр копченого мягкого сорта сыра.
Для заправки взять:
- 2 стаканчика натурального нежирного йогурта;
- 2 крупных зубка чеснока;
- 2 ч. л. обычной горчицы;
- 1/4 лимона;
- ½ ч. л. мелкозернистой соли.
Салат цезарь пошаговый рецепт:
- Приготовление начинается с сухарей: корочку с ломтиков рекомендуется убрать (но это не обязательно), нарезать небольшими кубиками и подсушить на противне в духовом шкафу в течение четверти часа на 150 градусов.
- Тем временем, пока сухари подготавливаются, вымыть зелень, натереть мелко Пармезан.
- Приготовить соусную заправку: продавить прессом чеснок, приготовить сок из лимона, соединить со всем оставшимися ингредиентами для соуса. Можно сделать это с помощью блендера, а можно вручную.
- Собрать салатик по-вегетариански: нарвать листья салата и капусты, слегка полить заправкой, посыпать Пармезановой стружкой, выложить копченые кусочки Адыгейского сырка, снова слегка покрыть соусом, обсыпать сухарями, вылить остатки соуса.
Прекрасной альтернативой данному блюду является , приготовить его не составит труда и не займет много вашего времени.
Самый вкусный салат цезарь – рецепт
Этот рецепт содержит всего четыре ингредиента: зелень, сыр, сухарики и соус. Готовится очень быстро, времени уходит меньше четверти часа.
Цезарь салат ингредиенты:
- зеленый свежий салат - 1 пучок листьев;
- мягкий сыр (халуми, адыгейский, тофу) - 300 гр;
- сухари;
- сыр пармезан - 400 гр.
Для приготовления соуса:
- стакан натурального йогурта без добавок;
- пармезановая стружка - 200 гр;
- чеснок - 1 зубок;
- горчица - 1 стол. л.;
- лимонный сок - 1 ст. л.;
- оливковое маслице - 1 ст. л.;
- соль - 20 гр;
- перец молотый - 15 гр.
Готовим салат цезарь дома:
- Подготовить соус путем смешивания всех ингредиентов.
- Вымыть салатные листья и нарвать их небольшими кусочками, разложить поровну на тарелки.
- Мягкий сыр и пармезан натереть и нарезать, выложить поверх зелени.
- Обсыпать сухарями и залить соусом.
Салат цезарь рецепт соус и пошаговое приготовление
Очень сырный салатик имеет нежнейший вкус благодаря сливочному соусу на травах, приготовленному самостоятельно в домашних условиях.
- салатные листья «Айсберг»;
- 10 штук черри;
- 200 гр сыра;
- 1/2 чайн. лож. молотого кориандра;
- сливочное топленое маслице - 2 ст. ложки;
- 3-4 гренки.
Для соуса подготовить:
- 100 мл жирных сливок;
- 4 стол. л. оливкового маслица;
- 4 чайн. л. набора прованских трав;
- по 1 ч. л. пряностей: розмарин, шамбала, асфетида, перец, соль;
- 1 ч. л. крахмала;
- лимонный сок из половины фрукта;
- 2 листа водоросли нори (маленьких).
Блюдо и приправа для салата цезарь – приготовление:
- Начать стоит с приготовления соусазаправки: разогреть немножко растительное масло для соуса (не более полуминуты) и добавить туда розмарин и асфетиду. Готовить пару минут, после влить сливки, крахмал, и готовить на медленном огне, пока масса не начнет густеть. При этом не забывать помешивать будущую заправку.
- Как только консистенция начнет густеть, добавить оставшиеся пряности и сок, готовить еще 1-2 минутки и выключить огонь. Взбить погружным блендером или миксером до однородности.
- Измельчить нори и добавить в соус, еще разок все взбить.
- Сыр натереть на отдельное блюдо.
- Черри помыть и нарезать дольками.
- Вымыть салатные листки и порвать руками на блюдо для подачи. Сверху раскладываем черри, сыр, посыпать сухарями и перемешать. Соус подавать в отдельной чаше.
Не менее интересными вариантами, которые подходят тем, кто придерживается диеты, являются .
Вегетарианский цезарь с уксусной заправкой
Считается, что вегетарианское меню очень сложно разнообразить. Это ошибочное мнение, которое опровергается данным вариантом салатика «Цезарь». Ведь стоит изменить рецепт соуса для заправки - и вкус кардинально меняется!
Список необходимых ингредиентов:
- 400 гр кудрявой капустки;
- 2 чашки домашних чесночных сухариков;
- 1/2 стакана пармезановой стружки для украшения;
- 2 зубка чесночка;
- чайн. л. зерновой французской горчицы;
- стол. л. свежеприготовленного лимонного сока;
- чайн. л. винного (или любого другого) уксуса;
- 1/3 чашки оливкового масла;
- по 1/2 чайн. л. соли и перчика.
Пошаговая инструкция:
- Изначально нужно подготовить сухарики и соус. Они занимают большую часть приготовления. Для заготовки сухариков нарезать несколько ломтиков белого вчерашнего хлебушка и просушить на противне в разогретой заранее до 200 градусов духовой печи на протяжении 10 минуток. В оливковое масло выдавить чеснок, ввести соль и перчик и этой смесью заправить сухарики так, чтобы каждый из них слегка пропитался.
- Соус готовится очень просто: разрезанный на несколько частей чеснок, горчичку, уксус, масло, сок, треть сыра и соль взбить блендером.
- Зелень прополоснуть под водой, нарезать некрупными кусочками, выложить в салатник и заправить соусом, перемешать, сверху посыпать сухарями и пармезаном. Можно подавать к столу.
- Выбирайте овощи свежие, без травмированных (подсохших, подгнивших) участков. Только из свежих продуктов получается действительно сытный, вкусный и полезный салат.
- Салатные листья можно заменить на Пекинскую капусту или рукколу.
- Блюдо может выступать полноценным ужином для желающих похудеть и улучшить свой рацион.
- «Цезарь» подают на порционных тарелках, красиво оформив сам салатик при его сборке.
- Перед подачей можно вовсе не заправлять сухариками, гренки для салата цезарь можно выставить в пиале на стол, чтобы гости сами могли брать их столько, сколько им захочется.
- Также можно поступить и с соусом: подавать в отдельной чаше.
- Готовить салат цезарь с соевым соусом нужно непосредственно перед употреблением. Если угощение будет стоять некоторое время в холодильнике, оно, конечно же, не испортится, но вкусовые ощущения будут уже не те.
Как иногда хочется удивить родных и близких блюдом, приготовленным своими руками! Вот и мы подумали, почему бы самим не приготовить известный и такой вкусный салат «Цезарь»?
Мы собрали главные и, что самое важное, простые хитрости, благодаря которым это блюдо дома получится даже вкуснее, чем в любом ресторане!
Насыщенный соус
Заправка, как известно, не только связующий, но и один из главных элементов салата. Существует несколько нюансов, благодаря которым соус получится по-настоящему оригинальным:
- добавьте в соус немного зелени - свежей или сушеной;
- непосредственно перед заправкой салата соус нужно взболтать;
- хранить заправку нужно в холодильнике не больше 2 суток.
3 варианта заправки:
№1. Классический
Понадобится:
- 2 яйца
- сок 1/2 лимона
- 2 ч. л. горчицы
- 2 раздавленных небольших зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 1–2 ст. л. уксуса (по вкусу)
- 1 щепотка соли и перца
- немного пряных трав
Приготовление: проколоть иглой скорлупу каждого яйца с тупой стороны и на 1 минуту опустить в слабо кипящую воду, после чего яйца разбить и отправить в миску. Добавить горчицу, лимонный сок и измельченный чеснок, все перемешать. Влить тонкой струйкой оливковое масло, по вкусу добавить пряные травы и перемешать до получения однородной массы, добавить соль и перец.
№2. Сметанный
Понадобится:
- 1 стакан сметаны средней жирности
- 2 размолотых зубчика чеснока
- 1 ч. л. горчицы
Приготовление: в сметану добавить чеснок и горчицу, все тщательно перемешать (в блендере или миксере).
Понадобится:
- 150 г оливкового майонеза
- 1 ст. л. лимона
- 1 зубчик чеснока
- 2–3 тушки анчоусов
Приготовление: измельчить чеснок и анчоусы, добавить все ингредиенты в майонез и перемешать до получения однородной массы.
Обсушенные листья салата
Традиционно для «Цезаря» используют салат ромен, но прекрасно подойдут также латук и айсберг. Листья салата важно не только хорошо вымыть, но и обсушить чистым полотенцем - чтобы вода вместе с соусом не оказались на дне тарелки.
Хрустящие крутоны
Для крутонов используют, как правило, белый хлеб. Ни в коем случае не готовьте их из старого хлеба и не используйте покупные сухари: это сильно испортит вкус салата. Приготовить крутоны можно двумя способами:
- запечь в духовке (чтобы сверху они покрылись тонкой золотистой корочкой, а внутри остались достаточно мягкими);
- обжарить в оливковом масле на сковороде (и перед добавлением в салат их обсушить, чтобы убрать остатки масла).
Сыр твердых сортов
И последний важный пункт - это сыр: «родным» для «Цезаря» является пармезан, но можно использовать и другой, но обязательно твердый сорт.
Рецептов салата «Цезарь» существует множество: без мяса, с курицей, креветками, лососем, анчоусами. Мы же решили приготовить это классное блюдо с курицей.
Салат «Цезарь» с курицей
Понадобится:
- 200 г куриного филе
- 160 г (примерно 3 пучка) салата ромен
- 200 г крутонов из белого хлеба
- 4 ст. л. заправки
- 2 ст. л. тертого пармезана
- немного сухого белого вина
- по 100 г помидоров черри и маслин
- соль и черный молотый перец
Приготовление:
- Листья салата промыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и положить в холодильник до подачи.
- Филе курицы промыть, нарезать небольшими кубиками или кусочками, посолить, поперчить (или обвалять в специальной приправе для курицы) и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. После этого выложить курицу на тарелку и дать ей остыть.
- Очистить белый хлеб от корки и порезать кубиками с гранью не больше 1 см. Далее обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке при температуре до 200 °С не более 10 минут. В процессе подсушивания крутоны нужно 2–3 раза перевернуть на противне.
- Далее приготовить заправку: классическую, сметанную или майонезную.
- Листья салата порвать руками и выложить 3–4 слоями на дно тарелки. Поверх салата выложить остывшую курицу, затем заправить соусом и оставить пропитаться. Добавить крутоны.
- Натереть сыр на крупной терке и посыпать им салат.
- Помидоры черри порезать на половинки.
- Украсить ими и маслинами блюдо.
Приятного аппетита!
Вряд ли кто-либо когда-то не пробовал или хотя бы не слышал о популярном салате «Цезарь». Это блюдо можно найти в меню, практически, любого ресторана. Цезарь с креветками, курицей или телятиной на ваш выбор.
Вегетарианский салат «Цезарь»
К сожалению, вегетарианский салат Цезарь, на данный момент, попробовать вне дома очень тяжело! Ведь классический рецепт содержит продукты животного происхождения. И даже если попросить повара приготовить салат без морепродуктов или мяса, все равно можно попасть в неудобную ситуацию. Дело в том, что классический соус цезарь готовится на яичных желтках, часто с добавлением анчоусов! Одним словом, не вегетарианский вариант.
Но разве это может нас испугать? Если существует рецепты и « «, то приготовить этичный «Цезарь» дома не составит огромного труда.
Ингредиенты
Что для этого понадобится:
- 300 гр. кудрявой капусты (капуста кале) или смесь любимых листьев салата: руккола, ромен, айсберг, латук и др.
- 1 чашка чесночных сухариков из белого хлеба
- 1/3 ст. тертого пармезана без сычужного фермента (с микробиологическим ферментом. Например, литовский пармезан)
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. зерновой горчицы
- 1 ст. л. сока лимона
- 1 ч. л. винного уксуса (или яблочный уксус)
- 1/3 ст. оливкового масла
- соль, черный перец по вкусу
Как приготовить вегетарианский салат Цезарь
- Для начала подготовьте сухарики. Белый хлеб нарежьте на мелкие кубики. Выложите хлеб на противень и поставьте в духовку на 7-10 мин. сушиться при температуре 200С. Готовые сухарики смешайте с оливковым маслом, 1 зубчиком мелко нарезанного чеснока, солью и черным перцем.
- Листья салата промойте, обсушите полотенцем. Порвите салат или листья капусты руками на небольшие кусочки. Выложите на тарелку.
- Смешайте в блендере все ингредиенты для заправки: 1 зубчик чеснока, дижонскую горчицу, оливковое масло, рисовый уксус, сок лимона, пармезан (оставьте немного для присыпки сверху салата), соль. Взбейте до однородной массы.
- Заправьте зеленые листья соусом. Поверх капусты выложите сухарики и остатки пармезана.
- Приятного аппетита!